Στο Κορδελιό της Σμύρνης…

Που σήμερα βέβαια τίποτα δεν θυμίζει το παλιό κοσμοπολίτικο και πλούσιο Κορδελιό. Τεράστιες πολυκατοικίες, και μια παραλιακή οδός. Αυτό είναι όλο.




Έχουν μείνει σφηνωμένες μέσα στο σύγχρονο τσιμέντο, ίσως τέσσερις ή πέντε από τις τότε Ελληνικές αρχοντικές μονοκατοικίες.




Η συνοδός μας γλυκήτατη κα Μαρία , μας είπε ότι ακόμα και σήμερα σε διάφορα έργα που γίνονται στον κόλπο μπροστά από το Κορδελιό, βρίσκουν τους σκελετούς των ανθρώπων με τα πουγκιά του χρυσού δεμένα στη μέση τους.



Φεύγοντας από το Κορδελιό, ο ήλιος βουτούσε στον κόλπο, να βρει ακόμα ένα βράδυ , τους Έλληνες της Σμύρνης.

Πίνω Ρίγανη και μου αρέσει!

Μέσα στα πολλά από αυτά που αγόρασα από το τελευταίο μου ταξίδι στην Τουρκία, ήταν και αρκετά παραδοσιακά ροφήματα ( μαζί με τα σερβίτσια τους , χε χε).
Τριαντάφυλλα, ιβίσκους, μήλο….
Πείρα και ένα που δεν είχα πολύ καταλάβει τι ακριβώς ήταν αλλά με τις προτροπές και τα επιφωνήματα του Τούρκου κυριούλη κατάλαβα ότι θα είναι κάτι καλό … Ε, το πείρα. Θα μου πεις καλά , δεν είχε φωτογραφία από έξω? Είχε, και μάλιστα πολύ ωραία (δυστυχώς πέταξα το σακουλάκι γιατί σκίστηκε), κάτι σε βοτάνια θύμιζε, σαν τσάι.

Όταν λοιπόν πια γύρισα στο σπίτι, το άνοιξα, το μύρισα… Έχει τη μορφή άχνης ζάχαρης και απλά το ανακατεύεις σε χλιαρό νερό.
Τι ήταν;;; Ρίγανη, ναι ναι ριγανούλα!
Να λοιπόν μερικά στοιχεία για την Ρίγανη , που εκτός από της μπριζολίτσες στη σχάρα γίνετε και ρόφημα, και καταπραϋντικό μπάνιο!




Ρίγανη - Ορίγανον το κοινόν - Origanum Vulgare


Περιγραφή:

Θάμνος κοντός και φρυγανώδης με κορμό ξυλώδη χωρίς ελαστικότητα. Τα κλαδιά του είναι λεπτά και σχηματίζουν ανθοφόρα κεφάλια στις άκρες. Τα φύλλα έχουν σχήμα αυγοειδές, είναι χνουδωτά και σταχτόχρωμα. Αν τα τρίψουμε αναδύουν ευχάριστη αρωματική οσμή. Τα άνθη έχουν χρώμα ρόδινο προς μενεξεδί και έχουν επίσης ευχάριστο άρωμα. Η ρίγανη συναντιέται εύκολα σε όλη την Ελλάδα σαν αυτοφυές άγριο φυτό. Είναι πολύ δημοφιλές φυτό για τις μαγειρικές του ιδιότητες. Το μυρωδικό της σαλάτας και του φαγητού, τόσο γνωστό σε όλους, είναι ωστόσο και φαρμακευτικό και αρωματοπαραγωγικό.


Η χρήση του είναι εσωτερική και εξωτερική.


Εσωτερική:

Οι εισπνοές με ρίγανη βοηθούν σε στηθικά νοσήματα, το ρόφημα καταπραΰνει το βήχα και τον πόνο των δοντιών, βοηθά σε πόνους ρευματισμών, σε εντερικές διαταραχές και πόνους της κοιλιάς.


Τρόπος παρασκευής ροφήματος: για αφέψημα βράζουμε λίγα λεπτά ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη σε ένα μπρίκι νερό. Το σουρώνουμε και το πίνουμε ζεστό με μέλι.Για έγχυμα: ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη σε ένα μπρίκι με καυτό νερό. Το αφήνουμε 10 λεπτά, το σουρώνουμε και το πίνουμε ζεστό με μέλι.


Εξωτερική: βοηθά στην αντισηψία των τραυμάτων.

Αφέψημα ρίγανης στο νερό του μπάνιου καταπραΰνει και τονώνει (βράζουμε 100γρ. ρίγανης σε 1 λίτρο νερό).


Αιθέριο έλαιο: 3-4 σταγόνες σε μία κουταλιά μέλι, 2-3 φορές την ημέρα. Το έλαιο χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαπουνιών, μύρων και οδοντόκρεμας.

Ψωνίζοντας Μπαχάρια στην Αγορά χρωμάτων κι αρωμάτων της Κωνσταντινούπολης.

Αυτή είναι η Αιγυπτιακή Αγορά της Κωνσταντινούπολης, είναι αυτή η περίφημη σκεπαστή αγορά που την πλημμυρίζουν τ’ αρώματα , τα χρώματα…

Μια από τις εικόνες που έρχεται στο νου μας όταν ακούμε την λέξη « Κωνσταντινούπολη» είναι η Πολήτιικη Κουζίνα, και δεν μιλάω για την ταινία βέβαια, αλλά για την υπέροχη μαγειρική της Πόλης.Σε αυτήν λοιπόν την αγορά θα βρεις μερικά από τα μαγικά υλικά που κάνουν αυτές τις συνταγές τοοοοσο μοναδικές…
Πάμε να ψωνίσουμε λοιπόν, αλλά προσοχή, εδώ δεν κάνουμε παζάρια για τις τιμές όπως στο μεγάλο σκεπαστό παζάρι , εδώ οι τιμές πάνε με το ζύγι .

Να πάρουμε αποξεραμένα φρούτα , α και να μην ξεχάσω να πάρω και αποξηραμένα δαμάσκηνα για την Κική, που τα κάνει με το χοιρινό στην Μικρή της Κουζίνα!

Θέλω και μερικά λουκούμια…. Από τα αγαπημένα μου θα πάρω ποιο πολλά, από αυτά που είναι γεμιστά με καϊμάκι και απ’ έξω μπουκωμένα με φιστίκι Αιγίνης…

Και λίγο , ένα κομματάκι τόσο δα, από εκείνα τα βουνά από τα γλυκίσματα με τους ξυρούς καρπούς!

Ουφ πόνεσαν τα χέρια μου να τα κουβαλάω, αλλά ακόμα δεν έχω πάρει τα ποιο σημαντικά! ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ!

Θα μου βάλεις από ότι σου λέω 2 λίρες , λέω του πολύ ευγενικού κυρίου, αφού πρώτα μου λες τι είναι και που το χρησιμοποιούμε. Έτσι λοιπόν ξεκίνησε στο δρόμο της Αιγυπτιακής Αγοράς , ένα μεγάλο σεμινάριο για τα μπαχάρια της Πόλης!

Αυτό είναι ένα μπαχαρικό που μοιάζει με το δικό μας μπούκοβο αλλά υπάρχει σε πολλές παραλλαγές, μαύρο, κόκκινο χοντραλεσμένο, ποιο ψιλό, πούδρα, καυτερό, λιγότερο καυτερό κτλ. Απ΄ότι κατάλαβα είναι κάτι σαν το εθνικό τους μπαχαρικό, το βάζουν παντού. Μέχρι και στα εστιατόρια επάνω στο τραπέζι, εκτός από το λάδι., λεμόνι (όχι ξύδι) αλάτι και πιπέρι, έχουν και αυτό, όπως επίσης και μικρές καυτερές πιπεριές τσίλι.

Ξέρετε ότι τα κεμπάπ τις Τουρκίας είναι πεντανόστημα…. Για αυτή τη νοστιμιά δεν φταίει τίποτε άλλο εκτός από αυτό το μπαχαρικό , που είναι μίγμα από 7 μπαχαρικά….

Θέλω να τα πάρω όλα, όλα , όλα, αλλά τα χέρια μου είναι γεμάτα και δεν αντέχουν άλλο βάρος δυστυχώς (να τι παθαίνει όποιος παρατάει το γυμναστήριο στη μέση και το ρίχνει στα πιτόγυρα).

Έτσι τελείωσε η βόλτα μου στις μυρωδιές και στα χρώματα!
Ξέρετε σε κάποιους μπορεί να ακούγεται χαζό, αλλά για μένα αυτή η επίσκεψη ήταν ιερή, μια από τις ποιο σημαντικές αγορές στη ζωή μου μέχρι τώρα. Αυτά τα βουνά από μπαχαρικά και λουκούμια, αυτά τα περίτεχνα κρεμαστάρια από σπόρους κόλιανδρου και πιπεριές ξέρες, τα ξύλα τις κανέλας , τα ξεραμένα τριαντάφυλλα….

Πω , πω. Μόνο όσοι έχετε το ίδιο πάθος με ‘μένα για την μαγειρική μπορείτε να με καταλάβετε!
Θα τελειώσω αυτό το ταξίδι με μια φράση που μου είπε ο ευγενέστατος Αχμέτ, όταν τελείωσα τα ψώνια μου. « Τα μπαχαρικά , είναι ένα μεγάλο εργοστάσιο, που αν το δουλέψεις σωστά και κάνεις τους σωστούς συνδυασμούς , το αποτέλεσμα θα είναι μαγικό».

φωτογραφίζοντας το Μπλέ Τζάμι -Κωνσταντινούπολη

Στη θάλασσα του Μαρμαρά - ομορφιά -

Ευγενικό ό,τι πέθανεν εδώ, που στοίχειωσε το πέταγμα των γλάρων.

Αβρόν ό,τι κι αν πέρασε απ 'το φάρο κι έζησε λίγο στην υγράν οδό,

κι ο ψίθυρος ωραίος των επωδών,

- μνήμης ράθυμο κίνημα βλεφάρων -

για τον αρμονικό θάνατο Ικάρων που ζήσανε τη ζωή των ευωδών αιθέρων.

Το βήμα άρρωστων παιδιών, που τους φλογίζει δέος υγρό τα μάτια, ήρεμα ανησυχεί τα κρύα δωμάτια...

'Oλα είναι ωραία.

Και, μόνον, των φιδιών το σώμα, νιώθουμε, της αμαρτίας τα τέκνα, οι ωχροί, οι ξένοι άλλης πολιτείας.

Ομορφιά

΄Αρης Δικταίος

καλό μήνα

&

καλό χειμώνα

γυρνώντας απο "Χαμένες Πατρίδες"

Πήγα , είδα, μύρισα, άκουσα, γεύτηκα, σκέφτηκα, λυπήθηκα…γύρισα.Από το φωτογραφικό υλικό που μάζεψα , έφτιαξα αυτό το μικρό αφιέρωμα…Μερικές εικόνες, εκατομμύρια συναισθήματα… Δείτε το.